Cookies com recheio
- Porção
90 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Cookies:
- 2 xícaras (chá) de manteiga
- 5 xícaras (chá) açúcar
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 4 xícaras trigo
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) fermento em pó
- 2 colheres (sopa) bicarbonato de sódio
- 3 xícaras de nozes picada (opcional)
- 1/2 copo de suco de limão ou 4 colheres de essência de baunilha
- 3 claras
- 3 colheres de açúcar
- 3 xícaras de açucar
- 4 claras
- 2 xícaras de água
Cookie:
- Na batedeira colocar a manteiga, o açúcar, e o açúcar mascavo
- Bater até virar um creme
- Misturar os ovos e a baunilha mexer e colocar na batedeira com o creme
- Bater bem
- Em uma travessa misturar os ingredientes secos, misturar a farinha aos poucos, com a ajuda de um batedor de arame, acrescentar aveia liquidificada (medir a aveia antes de por no liquidificador)
- Acrescentar o restante dos ingredientes sempre mexendo bem, colocar as nozes picadas
- Bata por 15 minutos em velocidade rápida até endurecer, adicione açúcar e o limão
- Faça 2 bolinhas pequenas com a massa e aperte-as, depois coloque o recheio dentro, e leve para assar até ficar crocante
- Enquanto está usando faça o marshmallow
- Coloque 2 xícaras de água e 3 de açúcar na panela e deixe "caramelizando", deixe ficar uma calda bem grossa(sem mexer e sem caramelizar por completo)
- Deixe a clara bater bem em neve, aproximadamente 15 minutos em velocidade máxima
- Diminua a velocidade e continue batendo acrescentando a calda fervendo
- Até ficar homogêneo
- Se quiser apenas coloque a cobertura em cima, ou então mergulhe o cookie na cobertura
- Deixe esfriar um pouco
