Bolo com recheio de creme de abacaxi com coco ralado
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
7
Favotitos
Imprimir
Bolo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina bem cheias
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baumilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia
- Primeira Etapa
- 1 abacaxi descascado e picado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de coco ralado
- 1 xícara (chá) de água
- Segunda Etapa
- 1 litro de leite
- 4 colheres de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 150 g de coco ralado
- 1 pacote de gelatina de abacaxi
- 1 colher (sopa) de margarina
Bolo:
- Bata as claras em neve, reserve
- Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar
- Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, após coloque a essência, desligue a batedeira
- Acrescente as claras em neve, misturando levemente de baixo para cima e por último coloque o fermento
- Asse em forno médio 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo
- Desenforme quente
- Primeira Etapa
- Tire os talos do abacaxi descascado e picado
- Coloque em uma panela com o açúcar, o coco ralado e a água e deixe ferver por 30 minutos aproximadamente ou até o abacaxi mudar de aparência, desligue e deixe esfriar
- Com uma peneira escorra o caldo do abacaxi
- Reserve o caldo e o abacaxi separados
- Segunda Etapa
- Em uma panela coloque o leite, o amido de milho, o açúcar e a margarina
- Misture até dissolver o amido de milho, então coloque no fogo
- Quando estiver fervendo acrescente a gelatina e o coco ralado
- Quando o creme ficar bem grosso, desligue o fogo
- Junte com o abacaxi, misture e deixe esfriar
- Corte o bolo ao meio delicadamente, separando as partes
- Então com a calda do abacaxi molhe a metade do bolo
- Recheie com o creme de abacaxi com coco ralado, coloque a parte de cima do bolo, dê apertadinhas de leve
- Coloque na geladeira por duas horas e sirva
