Torta de coco com abacaxi
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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Abacaxi dourado:
- 4 xícaras de abacaxi picado
- 6 colheres de amido de milho
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de coco ralado
- 60 g de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo batido para pincelar
Abacaxi dourado:
- Em uma frigideira, em fogo alto, coloque o abacaxi e vá mexendo até secar ou ficar com uma coloração dourada
- Coloque em uma peneira e escorra o excesso de água
- Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho,mexa e reserve
- Em uma tigela, coloque os ovos, manteiga, o açúcar de confeiteiro e o coco, misture bem e reserve
- Em outra tigela coloque o açúcar, a manteiga, o ovo e a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa homogênea
- Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso
- Pincele o ovo batido por toda a massa
- Distribua a mistura de abacaxi e por cima coloque a cobertura de coco
- Leve para assar em forno médio, preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que a borda esteja dourada
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme
