Bolo natalino de ameixa
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
110 MIN
- Votos
11
Favotitos
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- 300 g de ameixas pretas sem caroço
- 180 ml de vinho branco doce
- 150 g de manteiga
- 180 g de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 300 g de frutas cristalizadas
- 85 g de uvas passas brancas
- 85 g de uvas passas pretas
- 240 g de farinha de trigo
- 5 g de bicarbonato de sódio
- 30 ml de água morna
- 5 g da canela em pó
- 2 g de cravo-da-índia em pó
- 2 g de gengibre em pó
- 2 g de noz moscada ralada (opcional)
- 5 g de fermento em pó
- Bater as ameixas com o vinho branco no liquidificador até virar uma pasta e reserve
- Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme bem fofo
- Desligue a batedeira e adicione a pasta de ameixa e as frutas passadas em farinha de trigo, formando um creme de frutas
- Dissolver o bicarbonato na água morna e misturar no creme de frutas
- Acrescentar em pequenas porções a farinha de trigo misturada com as especiarias e o fermento em pó e mexer bem
- Por último agregar as claras em neve
- Colocar a massa em uma assadeira redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada
- Levar em forno médio preaquecido, deixar por cerca de 1 hora e meia ou até que esteja bem crescido, levemente dourado e assado internamente (teste do palito)
- Deixar esfriar um pouco e desenformar
- O ideal seria embrulhar o bolo (desenformado) em papel alumínio e em duas camadas de filme plástico e deixá-lo descansar desta forma de um dia para outro para apurar o sabor
- A decoração foi feita com pasta americana (comprada pronta),corante em gel para fins comestíveis diluído em geleia de brilho
