Panetone trufado com creme de limão
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
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Primeira massa:
- 250 ml de água
- 100 g de fermento biológico fresco
- 375 g de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 400 g de preparado para massa tipo panetone
- 900 g de farinha de trigo
- 8 gemas
- 350 ml de água morna
- 500 g de frutas cristalizadas
- 300 g de uvas passas sem caroço
- 700 g de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 600 g de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (feito na hora)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
Primeira massa:
- Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido
- Acrescente a farinha e a água, mexendo muito bem
- Deixe descansar por 30 minutos
- Misture a primeira massa com o preparado para massa, a farinha, as gemas e a água
- Em uma superfície enfarinhada despeje a massa e amasse fazendo movimentos longos como se estivesse rasgando-a por,aproximadamente, 10 minutos
- Abra e coloque as frutas e as uvas passas
- Divida a massa em cinco partes
- Trabalhe em círculos (bolear)
- Deixe crescer até dobrar de volume
- Distribua a massa em cinco formas próprias para panetones
- Deixe crescer até ficar 1 cm da borda
- Asse em forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos
- Em uma panela misture o leite condensado e a farinha
- Acrescente o creme de leite e a manteiga
- Leve ao fogo mexendo até obter um creme bem grosso
- Retire do fogo, junte o suco e volte ao fogo até que solte do fundo da panela
- Acrescente as raspas e deixe esfriar
- Faça um buraco no fundo do panetone
- Retire o miolo e coloque o creme
- Leve para gelar de cabeça para baixo até ficar firme
- Depois decore a gosto com glacê ou frutas natalinas
