Torta imperial de damasco
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Massa:
- 150 g de chocolate meio amargo em barra
- 170 g de manteiga sem sal
- 170 g de açúcar de confeiteiro
- 6 claras
- 6 gemas
- 70 g de farinha de rosca
- 100 g de geléia de damasco
- 1/2 cálice de licor de laranja
- 200 g de chocolate meio amargo em barra
- 100 g de chocolate granulado doce
- 300 g de creme de leite sem soro
- 30 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de geléia de damasco
Massa:
- Derreta o chocolate em banho - maria
- Deixe amornar
- Bata bem a manteiga com 100 g de açúcar de confeiteiro, até obter uma boa consistência bem cremosa
- Passe as gemas em uma peneira
- Adicione as gemas aos poucos, batendo sempre
- A mistura deve estar leve e espumante
- Acrescente o chocolate derretido, já morno
- Deixe a farinha de rosca cair, em forma de neve
- Incorpore delicadamente, as claras em ponto de neve com os restantes 70 g de açúcar
- Misture a massa cuidadosamente
- Coloque em uma assadeira redonda de fundo removível, untada com manteiga e farinha de rosca
- Leve ao forno pré - aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos
- Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco, para poder desenformá - la
- Com uma linha de nylon ou algodão, corte a torta ao meio
- Bata a geléia de damasco com 100 g de creme de leite
- Fure as partes da torta com um palito e jogue 1/2 cálice de licor
- Coloque sobre uma das partes da torta a geléia de damasco com o creme de leite
- Ajuste, sobre esse recheio , a outra parte da torta
- Cubra a parte de cima e as laterais com a mesma geléia e o creme de leite
- Derreta, em banho - maria, o chocolate com 200 g de creme de leite e o açúcar de confeiteiro
- Retire do fogo e deixe amornar
- Coloque a cobertura com ajuda de uma espátula
- Jogue 100 g de chocolate granulado por cima
- Cubra com uma tampa transparente ou papel alumínio
- Leve para gelar
- Sirva fria
