Pastiera di grano
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 200 g de trigo em grão
- 2 xicaras (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- Casca de 1 limão
- 1 pitada de sal
- 500 g de ricota peneirada
- 3 gemas
- 250 g de frutas cristalizadas picadas
- 150 g de passas brancas sem sementes
- 100 g de nozes picadas
- 1 colher (café) de canela em pó
- 3 claras em neve
Massa:
- Misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos
- Acrescente os outros ingredientes
- Amasse até ficar uma massa lisa
- Reserve
- Deixe o trigo de molho por 12 horas
- Cozinhe o trigo durante 15 minutos na água em que ficou de molho
- Escorra e seque bem
- Leve o leite ao fogo baixo
- Acrescente o trigo, 1 colher (sopa) de açúcar e a casca do limão
- Deixe cozinhar até secar o leite
- Tire do fogo e deixe esfriar
- Tire a casca do limão
- Misture em uma vasilha, o trigo cozido e frio, o restante do açúcar, o sal, a ricota, as gemas, as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e a canela em pó
- Misture tudo
- Bata as claras em neve, e incorpore aos poucos
- Unte uma forma desmontável de 30 cm de diâmetro
- Abra a massa e forre a forma
- Deixe um pouco de massa para fazer um xadrez
- Coloque o recheio
- Com a massa reservada, faça tirinhas e coloque em cima do recheio, para fazer um xadrez
- Leve a torta ao forno médio e asse por 45 minutos ou até dourar
