Torta bavaroise primavera

rita de cassia natalici 05 Jun 2018 às 22h36 Comentarios

Para o pão de ló:

Para a calda:

Para a bavaroise de frutas:

400 ml de leite
15 g de gelatina sem sabor
4 gemas
100 g de açucar
1 colher (chá) de baunilha
400 ml de creme de leite gelado
200 g frutas variadas: uva itália, pêssego em calda, morangos, cerejas, kiwi etc.

Pão-de-ló:

Bater as claras em neve bem firme, acrescentar o açúcar, sempre batendo na batedeira
Retirar da batedeira e misturar cuidadosamente a farinha de trigo peneirada com o fermento
Colocar em forma redonda, untada com manteiga
Levar ao forno com temperatura média de 180°, por aproximadamente 20 minutos

Bavaroise:

Hidrate a gelatina no leite e dissolva no banho-maria sem ferver
Bata as gemas com o açucar, despeje um pouco da mistura do leite com a gelatina sobre as gemas e mexa bem
Acrescente estas gemas ao restante do leite com gelatina e leve para cozinhar sem ferver
Esfrie e acrescente o creme de leite batido antes do ponto de chantilly

Calda:

Aquecer no fogo a água com o açúcar, apenas para dissolvê-lo e ao esfriar, colocar a baunilha

Montagem da torta:

Coloque metade do bolo no prato que será servido, dentro de uma forma de fundo falso, com o aro ligeiramente ao redor do bolo
Molhe o bolo com metade da calda
Despeje a metade da bavaroise sobre o bolo e espalhe as frutas frescas picadas
Cubra com a outra metade do bolo, que também é molhada com o restante da calda
Cubra com o restante da bavaroise, alise com uma espátula e leve para a geladeira
Depois de gelado e firme, retire o aro e decore com as frutas escolhidas para o recheio