Bolo de abacaxi diet
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
7
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- 8 ovos separados claras e gemas
- 125 g de frutose
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 copos de leite em pó
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal
- 1 copo de água quente
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 abacaxi pérola bem maduro
- 1 colher de café de essência de abacaxi
- 40 gotas de adoçante
- 1 caixinha de chantilly diet
- Papel manteiga
- Margarina para untar a forma
Bolo:
- Batas as 8 claras em neve em ponto de picos, depois adicione as gemas, uma a uma
- Junte a frutose e bata mais um pouco
- Fora da batedeira adicione a farinha e o fermento peneirados, misture bem
- Coloque em uma forma média, untada com manteiga e forrada com papel manteiga
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourado por cima
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios
- Depois separe o abacaxi da água que ele soltou e reserve os dois (se o abacaxi não estiver muito maduro, adicione 1 xícara de chá de água e 1 colher de sopa de frutose ao cozimento
- )
- Coloque no liquidificador a manteiga, o leite em pó, a água quente e bata por 3 minutos
- Adicione o leite, as 2 gemas que sobraram e o amido de milho
- Bata por mais uns minutos até que estejam bem homogêneos
- Leve esta mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme
- Deixe esfriar um pouco e adicione o creme de leite, as 40 gotas de adoçante, a essência de abacaxi e os pedaços de abacaxi
- Corte o bolo em 2 discos ou partes, com a água do cozimento do abacaxi, regue o primeiro disco, coloque o recheio de creme de abacaxi e cubra com o outro disco
- Regue com o restante da água do abacaxi
- Bata o chantilly como manda a embalagem e cubra o bolo, decore com fatias de abacaxi
- Se possível, fazer de véspera e servir bem gelado
