Cheesecake de chocolate branco com morango
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
150 MIN
- Votos
0
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Torta:
- 200 ml de creme de leite
- 150 g de chocolate branco
- 450 g de cream cheese (3 potes)
- 40 g de açúcar (1/4 de xícara)
- 80 g de leite condensado (1/5 da lata)
- 100 g de maisena
- Raspas de 1 limão
- 4 gemas
- 4 claras
- 1 vidro de geleia de morango
- 1 caixa de morangos frescos
- 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
- 150g de biscoito maisena
- 125g de manteiga (sem sal)
- 1 gota de baunilha
Massa:
- Unte uma forma com laterais removíveis, de 24cm de diâmetro, com manteiga e açúcar
- Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador, até que vire uma farinha
- Reserve numa vasilha
- Derreta a manteiga e acrescente aos poucos à farinha do biscoito com a baunilha, misture e amasse para que vire uma pasta tipo farofa
- Forre o fundo da forma (apenas o fundo, não as laterais) com a massa, deixando uniforme
- Reserve
- Pré-aqueça o forno, com a vasilha de água para o banho-maria já dentro (para que a água aqueça)
- Coloque o creme de leite em uma panela pequena
- Leve ao fogo até ferver
- Despeje em uma vasilha com o chocolate picado
- Misture e deixe esfriar
- Acrescente o cream cheese, o açúcar, a maisena, as raspas de limão e as gemas
- Misture bem todos os ingredientes ou bata numa batedeira
- Reserve
- Bata as claras em neve e acrescente-as de forma envolvente (não bata nem misture rapidamente, mexa de baixo para cima)
- Despeje a mistura na forma e leve ao forno a 160ºC, em banho-maria, durante 40 minutos ou até que esteja dourado (e ao espetar com um garfo, a massa esteja consistente, não mole, pois úmida vai ser sempre)
- Retire do forno e espere dez minutos antes de tirar da fôrma
- Lave bem os morangos e deixe-os secar em papel absorvente
- Fatie-os em rodelas médias
- Reserve
- Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente a geleia
- Mexa enquanto ferve e derrete
- Acrescente 2 dedos de água (de 1 copo), ou o suficiente para dissolver sem deixar totalmente líquida
- Deixe ferver, quando tiver uma boa consistência para calda, tire do fogo
- Reserve
- Distribua os morangos da forma que lhe agradar, em cima do cheesecake
- Acrescente a calda, espalhe bem por cima dos morangos e distribua o que escorrer em volta da torta
- Leve à geladeira e deixe esfriar
- Sirva bem gelado, e se preferir, servir com mais calda à parte
