Junte a cenoura ralada e o oleo e triture tudo no liquificador, junte as gemas e o açúcar e a farinha com o fermento e bata tudo
Numa tigela bata as claras em castelo ,junte a massa e envolva as claras mas sem bater, junte pouco a pouco o coco com as nozes trituradas junte a canela e envolva tudo
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha leve ao forno médio por 30 minutos