Rocambole de doce de leite com castanhas de cajú e avelãs
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento Royal
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 400 g de doce de leite
- 150 g de castanhas de cajú
- 150 g de amêndoas
- Bater as claras em neve (bem durinhas), bater as gemas com o açúcar até que tomem uma cor creme clarinha
- Agregar o sal, o extrato de baunilha e pouco a pouco a farinha de trigo peneirada junto com o fermento Royal
- Misturar com firmeza batendo até ficar com uma consistência cremosa, se notar que está difícil a mistura, agregar 2 colheres das claras em neve
- Mesclar com suaves movimentos circulares, as claras em neve (com uma colher de madeira), sem bater, até a massa ficar perfeitamente unida, sem bolhas de ar
- Forrar uma assadeira retangular com uns 3 cm de altura com papel de cera (para não grudar ao tirar)
- Despejar a massa e colocar no forno pré-aquecido, a mais ou menos 200°, durante 15 minutos ou até ficar com uma cor dourada pálida, é importante, não dourar demais, pois pode quebrar quando enrolado
- Retirar do forno e virar num pano de prato úmido, tirar com cuidado o papel de cera e deixar esfriar
- Cobrir com doce de leite abundante e as castanhas e amêndoas grosseiramente trituradas (deixar algumas inteiras para enfeitar), após enrolar formando o rocambole cubra todo ele com uma camada de doce de leite
- Enfeitar em cima com as castanhas e as amêndoas
- Pode-se também colocar coco ralado por cima
