Picada de abelha (torta alemã de amêndoas)

Renata de Oliveira e Silva 05 Jun 2018 às 22h12 Comentarios

Massa:

3 gemas
4 colheres de sopa de água morna
125 g de açúcar
3 claras batidas em neve
125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres de sopa de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher de sopa de açúcar (para cobrir a massa)

Recheio:

Massa:

Em uma tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar
Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme
Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó
Misture tudo delicadamente, sem bater
Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada
Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar
Leve ao forno a mais ou menos 180º graus e asse por 20 ou 30 minutos
Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme
Corte o bolo ao meio (na horizontal)
Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo
Obs: Este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira)

Recheio:

Em uma panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho
Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 minutos, até engrossar
Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso)
Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly"
Com o auxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado e frio)
Recheie o bolo