Escalope ao molho madeira com arroz à piemontese
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
21
Favotitos
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- 800 g de filé mignon cortados em bifes finos
- 1 copo de arroz
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 cubo de caldo de carne
- 75 ml de vinho madeira
- 200 ml de água
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 200 g de champignon
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 1 e 1/2 copo de leite
- 100 g de muçarela
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- sal
Arroz à piemontese:
- Cozinhe um copo de arroz e reserve
- Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga
- Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite
- Acrescente o leite e mexa até encorpar
- Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado
- Mexa bastante até que a muçarela dissolva
- Em seguida acrescente o arroz e misture
- Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga
- Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira
- Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto
- Em seguida mexa e deixe o molho encorpar
- Acrescente 100 g de champignon fatiados
- Tempere a carne com um pouco de sal e frite na manteiga no ponto desejado
- Arrume os bifes no prato e regue com o molho madeira, servindo junto com o arroz à piemontese
