Chambaril à minha moda
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
0
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- 3 Kg chambaril cortado em postas (carne e osso)
- 2 maços de cheiro verde picadinho
- 2 pimentas malagueta (opcional)
- folhas de louro
- 6 dentes de alho amassado junto com sal
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 copo americano de farinha fina para fazer o pirão
- 3 pimentas-de-cheiro
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 tomates picados
- Tempere a carne no dia anterior com o sal/alho, a pimenta socada, as folhas de louro, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e a cebola
- Cubra a vasilha com plástico filme e conserve na geladeira
- No outro dia, bem cedo, numa panela de pressão grande, leve a mistura ao fogo para refogar sem usar óleo, pois já sai bastante gordura do chambaril (é necessário retirar o excesso com uma colher depois de pronto)
- Junte o restante dos ingredientes e quanto couber de água na panela e deixe cozinhar, por aproximadamente 4 horas
- Confira sempre a água e adicionando mais, confira e corrija o sal
- No final vai ficar um caldo grosso com a carne quase desmanchada
- Com a panela ainda no fogo, coloque a farinha numa tigela e despeje conchas do caldo por cima, mexendo sem parar até virar um pirão homogêneo e pastoso
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado
- Sirva bem quente acompanhado do pirão, arroz branco e bastante pimenta
