Escudinguim de porco no feijão

Alex Novaes 06 Jun 2018 às 00h27 Comentarios

Em uma panela grande, cubra o escudiguim com água e leve ao fogo alto até ferver
Faça alguns furinhos no escudiguim, para que eles não rachem ou estourem durante o processo de cozimento
Ao levantar a fervura, escorra a água, encha a panela novamente com água fria e deixe ferver mas uma vez
Ao levantar fervura novamente, repita o processo de trocar a água e coloque para ferver
Esse processo é importante para retirar o excesso de gordura, nesta terceira fervura acrescente as folhas de louro que podem ser descartadas ao final do cozimento
Em uma panela grande, coloque o azeite e doure a cebola, acrescente logo em seguida o bacon e os dentes de alho já picados
Quando tudo estiver dourado, acrescente o escudiguim, depois coloque o feijão com caldo e se necessário acrescente água
Deixe cozinha em fogo baixo por 30 minutos, mexa de vez em quando
Acerte o sal no fim do cozimento, pois já tem o bacon que pode ser salgado, o próprio escudiguim que pode ser salgado também
Acrescente tempero verde e pimenta do reino a gosto
Após 30 minutos de fogo baixo, já com o sal, a pimenta e o tempero verde, desligue o fogo e sirva