Costelão 8 horas
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
480 MIN
- Votos
0
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- 2 cebolas grandes
- temperos verdes diversos
- 4 a 8 dentes de alho (conforme gosto)
- 2 limões
- 4 colheres (sopa) bem cheias de sal grosso
- 4 latas de cerveja
- 1 janela de costela bovina, inteira, de 7 a 10 kg, com bastante carne
Marinada:
- Pique a cebola em cubinhos
- Pique bem os temperos verdes, descasque e esprema o alho
- Despeje as cervejas em uma vasilha grande
- Esprema os 2 limões dentro da cerveja
- Despeje na marinada da cerveja e limões o sal grosso, os temperos, alho e cebola e misture bem
- Insira a costela em um saco plástico para alimentos, despeje o caldo, feche bem o saco e misture
- Leve para a geladeira
- Deixe marinando a costela no caldo de um dia para outro, mudando a posição da mistura eventualmente para que a marinada atinja toda a costela
- Prepare o fogo na churrasqueira até que o carvão/lenha vire brasa forte
- Tire o costelão do saco plástico e coloque-o sobre uma grelha com os ossos virados para baixo
- Reserve a marinada
- Leve o costelão para a churrasqueira numa altura onde, ao colocar a mão sobre a brasa, se consiga permanecer com a mão sobre a brasa entre 5 e 10 segundos
- Alimente o fogo durante por aproximadamente 8 horas de forma que a temperatura acima seja respeitada
- Eventualmente, regue com a marinada reservada a parte de cima do costelão com um pincel culinário ou uma colher grande
- O costelão estará no ponto quando os ossos soltarem-se da carne e a parte mais alta do costelão puder ser penetrada facilmente com um garfo
