Pavê de abacaxi com cobertura de glacê e chocolate
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
105 MIN
- Votos
0
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Recheio:
- 1 abacaxi inteiro descascado
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 gemas de ovo (peneirados)
- 100 ml de leite
- 2 pacotes de bolacha (maisena, leite ou maria)
- 2 latas de água
- 2 xícaras de açúcar
- 3 claras de ovo
- 6 colheres de açucar refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de eseencia de baunilha
- chocolate a gosto para polvilhar
Recheio:
- Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos, coloque numa panela com os dois litros de água e o açúcar e deixe cozinhar por 2 horas, depois retire e reserve na geladeira
- Misture o leite, o leite condensado, o amido, a essência e as gemas e leve ao fogo numa panela funda até ficar homogêneo, espere esfriar e junte com o abacaxi gelado
- Em um refratário molhe as bolachas com o suco do abacaxi cozido e espalhe uniformemente formando camadas de recheio e bolacha ate ficar com o restante do recheio por cima
- Bata as claras em neve até formar merengue
- Adicione o açúcar e a essência
- Desligue a batedeira e misture com o creme de leite
- Despeje sobre o pavê já frio
- Granule o chocolate em pó e os misture com a ponta da colher para formar círculos
- Deixe na geladeira por 3 horas e sirva com o suco do abacaxi restante
