Suspiro de nozes

Tudo Gostoso 06 Jun 2018 às 17h31 Comentarios

Creme

4 folhas ou colheres (chá) de
*gelatina branca, sem sabor
*(em folha ou em pó)
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de amaretto ( um licor italiano com sabor parecido com amêndoas)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

passe as nozes pelo moedor ou liqüidificador
Misture com a maisena
Reserve
Forre duas assadeiras com papel impermeável
Bata as claras em neve firme com 100 g de açúcar
Acrescente o açúcar restante à mistura de nozes e misture cuidadosamente com as claras
Com a ajuda de um saco de confeitar, forme 12 suspiros sobre duas assadeiras forradas com papel impermeável
Leve os suspiros ao forno em temperatura bem baixa
Coloque uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta
Deixe por uma hora
Desligue e espere secar e esfriar bem, sem tirar do forno
Depois, polvilhe metade dos suspiros com o chocolate em pó
Para o creme do recheio, amoleça a gelatina em um pouco de água fria
Reserve
Bata as gemas com o açúcar
Leve o leite ao fogo e deixe levantar fervura
Acrescente lentamente a mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre
Leve ao banho-maria e bata até que fique cremoso e espumoso
Se usar gelatina em pó, basta acrescentar às gemas em banho-maria; se em folha, esprema antes de adicionar
Mexa bem e junte o amaretto
Deixe esfriar e leve à geladeira até que comece a engrossar
Bata o creme de leite até ficar espesso
Acrescente ao creme que está na geladeira e misture cuidadosamente
Torne a levar à geladeira
Ao servir, retire o creme às colheradas e coloque sobre os suspiros que não estão polvilhados com o chocolate
Cubra com os suspiros restantes