Torta gelada de limão - mousse ice lemon
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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Massa crocante:
- 200 g de biscoito maizena moídos no processador
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 200 g de chocolate branco picado ou ralado
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
- ½ xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria
- 300 g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
- Saco de confeiteiro bico pitanga grande
Massa crocante:
- Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes
- Amasse com as pontas dos dedos, delicadamente
- Amasse até obter uma farofa úmida
- Em uma assadeira redonda, de fundo falso, com 28 cm de diâmetro, forre com a farofa o fundo e os lados
- Leve ao forno pré - aquecido, a 180º, por 12 minutos
- Deixe esfriar e recheie
- Decore a gosto
- Leve à geladeira até o dia seguinte
- Leve ao fogo em banho - maria, o chocolate branco picado e o creme de leite
- Mexa até obter um creme espesso e homogêneo
- Acrescente, aos poucos, o suco de limão e as raspas
- Mexa bem
- Use na montagem
- Misture bem o leite condensado e o creme de leite
- Adicione o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho - maria
- Misture delicadamente as claras em neve
- Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria
- Leve a geladeira
- Prepare a mousse e espalhe - a sobre o ganache
- Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas
- Decore com o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande
- Finalize com as rodelas de limão
- Sirva gelada
