Ambrosia com merengue
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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Calda:
- 1 kg de açúcar
- 1 copo de 200 ml de água
- 8 ovos caipiras (vermelhos) inteiros e 8 gemas
- 1 l de leite (preferencialmente o vendido em saco)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 8 cravos da índia
- 2 copos de 200 ml de açúcar
- 8 claras
- Canela a gosto
Calda:
- Despeje os ingredientes destinados à calda em uma panela grande
- Deixe cozinhar, sem ferver, até ficar homogênea com uma cor esbranquiçada
- Na mesma panela, despeje o leite, o suco de limão, 8 ovos inteiros e 8 gemas
- Reserve as respectivas claras para utiliza - las no merengue
- Deixe cozinhar, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela, até o doce ficar com pouca calda
- Pouco antes de desligar , junte os cravos e mexa para espalhá - los
- Deixe esfriar
- Leve ao fogo as 8 claras e o açúcar, mexa para cozinhar
- Quando começar a borbulhar, retire e leve à batedeira
- Bata até formar com aspecto de claras em neve firmes
- Em uma travessa de vidro grande, despeje o doce e por cima o merengue
- Distribua por toda a superfície da ambrosia
- Polvilhe canela a gosto por cima do merengue
- Leve à geladeira
- Sirva gelado
