Souflé de abacaxi

Maria Nuria 06 Jun 2018 às 17h46 Comentarios

Partir o abacaxi ao meio na horizontal, sem retirar a coroa
Esvaziar o abacaxi, com a ajuda de uma colher e colocar a polpa em um escorredor com uma panela em baixo, para separar o suco do abacaxi que se forma
Reservar as cascas do abacaxi
Bater à parte, as gemas e 5 colheres de açúcar até ficar bem cremoso
Juntar a baunilha e a maizena e bater bem
Misturar o suco de abacaxi que se formou na panela
Levar a mistura ao fogo em banho-maria, misturando frequentemente
Quando começar a ferver juntar a polpa de abacaxi, bem picada e as bananas amassadas
Continuar cozinhando em banho-maria até ferver novamente
Retirar do fogo e rechear as 2 metades do abacaxi com esta mistura
Deixe esfriar
Bater as claras em ponto de neve com 1 colher de sopa de açúcar
Cobrir as 2 metades do abacaxi com elas
Levar ao forno para dourar o suspiro, usando o grill ou então utilize um maçarico de cozinha
Levar à geladeira para gelar
Antes de servir, colocar um pouco de açúcar em uma colher de sopa com rum
Aquecer um pouco a mistura, acender e despejar, acesso sobre uma das metades do abacaxi, para flambar
Fazer o mesmo com a outra metade
Tem um efeito muito bonito fazer isto à mesa na hora de servir