Risoles de charque

Roseane Oliveira 06 Jun 2018 às 21h39 Comentarios

Massa:

2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Recheio:

350 g de charque sem gordura
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de colorau
coentro a gosto

Comece pelo recheio: coloque a charque na panela de pressão alguns minutos até ela ficar um pouco mole
Depois que retirar ela da panela de pressão, desfie, ou passe no processador
Aqueça o óleo junto com o colorau e coloque a cebola bem picadinha, quando esta estiver um pouco murcha, coloque a carne e deixe refogar por alguns minutinhos
Feito isso coloque um pouco de coentro mexa reserve até esfriar completamente
Vamos à massa: em uma panela, coloque o leite, a manteiga ou margarina e o sal
Deixe ferver
Quando estiver fervendo,adicione de uma só vez a farinha de trigo e o queijo ralado
Misture com o auxilio de uma espátula por cerca de 2 minutos, até que todos os ingredientes estejam agregados
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove ainda quente até obter uma massa uniforme
Cubra com um pano úmido para não ressecar
Deixe em repouso por meia hora
Passando esse tempo,abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura
Com um auxílio de um copo ou cortador, corte-a em discos de 6 a 8 cm de diâmetro
Coloque um pouco de recheio na metade de cada circulo e feche-o como pastel, unindo bem as bordas para que não escape recheio durante a fritura
Passe os risoles pelo ovo batido e a seguir pela farinha de rosca
Frite em óleo quente,poucos por vez,virando para dourar por igual
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente
Se preferir, asse os risoles em uma forma antiaderente até dourarem
Outras sugestões de recheios são: carne moída refogada, bacalhau, frango