Esfira tipo Habibis

Dayana 06 Jun 2018 às 21h24 Comentarios

Recheio:

3 kg e 1/2 de patinho moído duas vezes
Cebola
Tomate
Hortelã
Pimenta branca em pó
Salsa em pó
Suco de limão e tahine (pasta de gergelim)
3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos
Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá
Deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado
Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico)
O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água
Dicas: Caso queira um menor número de esfiras, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4
Ao seu gosto