Bib´s dog - esfiha semi-aberta de salsicha
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 25 g de fermento biológico para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 50 ml de pinga
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 500 g de salsicha (cortadas ao meio)
- 300 g de mussarela em fatias
- 1 pacote de molho de tomate ao seu gosto
- Misturar o açúcar com o fermento biológico, até formar uma massa líquida
- Adicionar a água e o leite mornos (nem muito quente nem muito frio, senão a massa não crescerá)
- Misturar o sal e a pinga à massa do fermento
- Ir adicionando farinha de trigo aos poucos sem apertar a massa, apenas misturando
- Adicionar farinha até dar o ponto (soltando da mão)
- Sovar a massa por, aproximadamente, 15 minutos até dar o ponto de véu
- Colocar em um refratário tampado e deixar descansar por no mínimo 30 minutos dentro do micro-ondas ou do forno (a massa vai dobrar de tamanho)
- Retirar a massa do refratário, fazer bolinhas e deixar descansar por mais 10 à 15 minutos
- Polvilhar com fubá e abrir a bolinha em forma de discos
- Passar molho no disco, colocar 1/2 salsicha, fechar na parte superior e colocar uma fatia de mussarela para finalizar
- Assar em fogo alto por, aproximadamente, 20 minutos com o forno preaquecido a 220°C, durante 10 minutos
- Dicas, para que a massa não resseque enquanto assa, coloque uma forma com água entre o fogo e as esfihas
- Este procedimento gera vapor e deixa a massa sempre macia
- Unte as formas com margarina e fubá, isso dará um gosto especial a esfiha
