Ovo pochê perfeito

Leodora Borges 06 Jun 2018 às 21h45 Comentarios

Coloque a água na panela e leve ao fogo
Para facilitar, use uma panela rasa ou uma frigideira com a borda um pouco mais alta que o usual
Cubra um prato fundo com plástico filme, de forma a deixar bordas sobrando para fora do prato
Unte com um pouco de óleo toda a área do plástico que está em contato com o prato
Quebre o ovo no prato coberto com o filme
Tempere como preferir, e levante as bordas com cuidado, unido-as e formando uma trouxinha
Ficará parecido com uma coxinha
Verifique a água, deve estar com pequenas bolhas aderidas no fundo da panela e não fervendo
Segure a trouxinha pela ponta e a coloque com cuidado na água
Fique mexendo o pacotinho o tempo todo, devagar
Você perceberá que o ovo começará a coagular
Tenha paciência, esta fase dura 4 minutos
Ao final dos 4 minutos, comece a abrir a trouxinha dentro da água, e solte todo o plástico com bastante cuidado
Deixe o ovo mais 1 minuto ou 1 minuto e 30 segundos, na água e pronto
Você fez o ovo pochê perfeito
O tempo desta receita é para a gema mais mole
Para quem gosta da gema dura, deixe mais tempo na segunda fase, quando você deixa o ovo fora do plástico filme na água
O ovo feito assim fica igual aos dos chefes, fofinho e a gema não fica tão aparente