Esfiha da mamãe
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
1 MIN
- Votos
0
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- 700 g de trigo
- 1 xícara de chá de óleo
- Sal
- 30 g de fermento biológico / ou 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ½ xícaras de chá de água morna
- Carne moída
- Cebola
- Alho
- Azeitona
- Tempero a gosto
- 1 ovo para pincelar as esfihas
Recheio (sugestão):
- Em uma panela, doure a cebola (picadinha) no óleo, acrescente o alho (picado) e deixe fritar mais um pouquinho (cuidado pra não queimar a cebola)
- Acrescente a carne, as azeitonas e frite um pouquinho
- Acrescente o tempero e um pouco de água para cozinhar (não muita água, pois a carne deve ficar seca)
- Espere esfriar e recheie as esfirras
- Misture o fermento, o açúcar e 1 colher de sopa de água morna
- Deixe descansar (10 minutos) para reagir
- Essa mistura irá crescer
- Junte em uma vasilha o óleo, a água, a mistura com fermento e sal à gosto (eu coloquei uma colher de chá rasa)
- Acrescente o trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos
- A massa fica macia, porém, não gruda nas mãos
- Deixe a massa descansar (15 a 30 minutos), ela irá crescer
- Unte as formas com óleo, separe a massa em bolinhas (o tamanho depende do tamanho da esfiha que você quer preparar) e depois recheie e modele as esfihas
- Coloque no forno, espere a massa assar um pouco (10 ? 15 minutos) e, com um pincel ou pedaço de algodão, passe ovo (1 ovo batido a mão) em cima das esfirras, para deixá-las douradas por cima
- Deixe assar, a 180ºC ou 200ºC, até que a parte de baixo esteja dourada (cuidado pras esfihas não ficarem muito morenas, pra não ressecá-las ou deixá-las duras), aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno
