Penne ao creme de kani-kama e palmito da ABIMAPI
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 500 g de massa de grano duro no formato de penne cozida al dente
- 1 receita de creme de kani-kama e palmito
- parmesão ralado para polvilhar a gosto (opcional)
- 1 colher das de sopa de azeite
- 20 g de manteiga
- 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
- 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
- 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos bem pequenos
- 2 colheres das de sopa de molho inglês
- 1 colher das de sopa de mostarda
- 3 colheres das de sopa de catchup
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher das de sopa de conhaque
- 1 colher das de sopa farinha de trigo peneirada
- 300 ml de leite
- 300 ml de água
- 250 g de kani-kama cortado em rodelas
- 300 g de palmito cortado a gosto (1 vidro grande, tipo jussara ou pupunha)
- 400 g de creme de leite fresco ou uht
- sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
Creme de kani-kama e palmito:
- Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o vinho branco seco e o conhaque, deixe levantar fervura e retire do fogo
- Junte a farinha de trigo peneirada e mexa rapidamente, para não formar grumos
- Acrescente o leite e a água aos poucos e continue mexendo
- Volte o creme ao fogo, deixe cozinhar por 5 minutos e bata, com um mixer ou em um liquidificador
- Acrescente o kani-kama, o palmito, o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
- Junte o penne e deixe aquecer
- Finalize com queijo e salsinha a gosto
