Risoto de maracujá ao vinho com gorgonzola e queijo prato
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 15 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de manteiga
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 200 ml de vinho branco suave
- 2 maracujás
- 30 g de queijo prato
- 50 g de gorgonzola ralado
- Água
- Sal
- Ervas finas
- Páprica
- No liquidificador, bata a polpa de 1 e 1/2 maracujá com 3 copos de água, coloque um pouco de sal, coe e reserve (guarde a outra metade da polpa para decorar)
- Coloque na panela do risoto o azeite e o alho e frite, e quando já estiver quase dourando, adicione 2 colheres de manteiga, as ervas e a páprica
- Quando o alho estiver dourado, acrescente o arroz e frite um pouco, sem deixar escurecer
- Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar quase todo, e em seguida, adicione o suco de maracujá aos poucos e continue mexendo
- Quando o arroz começar a cozinhar, adicione metade do gorgonzola
- Se o suco acabar e o arroz ainda estiver duro, continue a operação com água e corrija o sal (sem esquecer que o gorgonzola e o queijo prato ainda vão salgar um pouco a receita)
- Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o restante do gorgonzola e do queijo prato, e mexa até ficar totalmente derretido
- Junte o parmesão e mexa até desmanchar
- Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga para dar brilho ao prato
- Na hora de servir decore com as sementes de maracujá reservadas
