Massa de pizza com borda recheada

Sandro Lavinas 06 Jun 2018 às 16h26 Comentarios

Ingredientes (devem ser minuciosamente pesados e medidos):

Em um canecão, coloque a água (180 ml) e a morne (40°C), apague o fogo e acrescente o fermento biológico seco (saquinho de 10 g) juntamente com a colher (chá) de açúcar refinado, mexendo até que se torne uma mistura homogênea
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos (deve dar uma espuma, resultado da fermentação)
Em um recipiente, misture a farinha de trigo (300 g), a pitada de sal a gosto e as 2 colheres de azeite ou óleo de soja
Misture o conteúdo do canecão, após o processo da fermentação
Sove a massa até que a mesma fique homogênea e deixe descansar por 25 minutos, coberta com um pano, dentro do forno da cozinha (desligado), e polvilhe farinha de trigo na massa para não grudar
Abra a massa com um rolo de acordo com sua preferência - pode ser aberta massa grossa com espaço para borda recheada (massa mais fina nas bordas) ou massa mais grossa sem borda
Unte uma forma de pizza de 35 cm de diâmetro com azeite e farinha de trigo
Ao montar a pizza (a massa vai crua ao forno), coloque o molho de tomate e em cima o recheio a gosto
Asse por 23 (massa macia) ou 26 (massa crocante) minutos no forno caseiro a 200° C aproximadamente
No caso de assar duas pizzas ao mesmo tempo, após retirar a forma da pizza de baixo, após os minutos acima (23 ou 26), a forma que se encontra na grelha de cima deverá permanecer por mais 10 minutos no forno, transferindo-a para a grelha de baixo
Rende 1 pizza de 35 cm de diâmetro, com 8 pedaços