Macarrão com molho de azeitona
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
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- 500 g de macarrão tipo espaguete
- 200 g de azeitona preta picada
- ¼ xícara de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 3 filés de anchova
- 2 colheres (de sopa) de alcaparras
- 500 g de tomate maduro sem pele
- 1 pimenta vermelha
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal
- Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal para cozinhar o macarrão
- Enquanto espera que ferva, prepare o molho
- Coloque óleo numa frigideira grande de borda alta, de preferência esmaltada, junte o alho e deixe fritar um pouco
- Acrescente a anchova e amasse com o garfo até reduzi-la a papa
- Cozinhe em fogo baixo por alguns instantes
- Adicione a azeitona e a alcaparra
- Deixe pegar gosto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau
- Então adicione o tomate amassado e a pimenta vermelha inteira
- Tempere com pouco sal a gosto e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até engrossar o molho
- De vez em quando mexa
- Um pouco antes do fim do cozimento, acrescente a salsinha
- Enquanto isso, a água para o macarrão já deve ter começado a ferver, junte o espaguete e cozinhe al dente
- Escorra e retire a pimenta vermelha do molho
- Se quiser, pode colocar o macarrão na panela do molho, misturar em fogo médio, e colocar em uma travessa
- Senão, coloque o espaguete na travessa aquecida, despeje o molho bem quente por cima e, se desejar, junte mais salsinha ao servir, ou salpique com queijo parmesão ralado
