Souflé de bacalhau com pimenta rosa
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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- 300 g de bacalhau do porto desfiado
- 800 g de batatas médias
- 300 g queijo catupiry
- 1/2 colher sopa pimenta rosa
- 2 dentes de alho amassados
- 1 alho-poró picadinho
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sobremesa de manteiga
- 1 gema de ovo
- 3 claras em neve
- 200 ml de leite frio
- sal a gosto
- De véspera, lave o bacalhau e deixe demolhar, trocando a água pelo menos 4 vezes, mantendo sempre em geladeira
- Cozinhe as batatas e descasque-as e passe pelo espremedor
- Reserve
- Numa panela grande aqueça 1 colher de manteiga, 1 colher de azeite e em seguida coloque as batatas espremidas que estavam reservadas
- Misture devagar, acrescentando o leite aos poucos e cozinhe por 2 minutos
- Reserve
- Em outra panela grande aqueça 1 colher de azeite, 1 colher de manteiga, alho, cebola e o alho-poró
- Acrescente o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por 05 minutos
- Acrescente o purê de batatas, o catupiry, a pimenta rosa, sal a gosto e misture
- Coloque as claras em neve e volte a misturar bem devagar até integrar todos os ingredientes
- Num pirex, coloque a mistura e pincele com a gema de ovo
- Leve ao forno preaquecido e mantenha por 15 minutos a 150°C
- Sirva quente
