Moqueca de peixe com camarão na panela de barro
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 2 kg de peixe (preferencialmente peixe mais firme, como cação)
- 2 kg de camarão rosa
- 3 cebolas grandes
- 4 tomates
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 maço de salsinha
- 5 vidros de leite de coco
- 2 limões
- 1 pimenta dedo-de-moça
- azeite de oliva
- azeite de dendê
- sal a gosto
- farinha de mandioca torrada
- Lave e limpe os camarões, tirando as vísceras do dorso, tempere-os juntamente com o peixe com um pouco de sal, suco de limão e azeite de oliva
- Deixe descansar em ambiente preferencialmente refrigerado
- Pique uma cebola e meia, e use-a para forrar a panela de barro, isso evita o contato do camarão com o fundo da panela
- Corte em cubos 3 tomates e reserve-os
- Corte em rodelas o pimentão, o resto da cebola e o último tomate
- Reserve-os
- Lave a salsinha e tire os galhos mais grossos
- Com a panela forrada de cebolas picadas, disponha os camarões por cima, depois os 3 tomates cortados em cubos, em seguida os pimentões, reservando umas 4 rodelas para o final
- Em seguida, ponha metade da salsinha por cima de tudo e deixe descansar por uns 10 minutos
- Despeje na panela 4 vidros de leite de coco, suficiente para cobrir os ingredientes e ponha no fogo alto
- Junte 2 colheres de sopa de farinha de mandioca com o resto do leite de coco fazendo uma papa e reserve
- Quando abrir a fervura, acerte o sal, acrescente a pimenta e diminua o fogo
- Ponha delicadamente o azeite de dendê até que a cor da mistura esteja levemente avermelhada
- O azeite de dendê não pode ferver
- O Camarão e o Peixe devem ficar prontos em mais ou menos 5 minutos após diminuir o fogo
- Evite mexer a mistura na panela para não quebrar as postas de peixe
- Acrescente a mistura de farinha de mandioca com leite de coco aos poucos, deixando o molho mais espesso
- Não deixe ficar muito grosso
- Ponha o resto das cebolas em rodelas, o tomate, o resto do pimentão e um pouco de salsinha por cima e imediatamente desligue o fogo
- A panela de barro vai manter a moqueca borbulhando por algum tempo
- Sirva quente com arroz branco e farofa crocante
