Souflé de bacalhau ao molho de camarão
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Souflé:
- 1/2 kg de bacalhau
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- cebola, cheiros vedes
- 2 e 1/2 copos de leite
- 1/2 copo de leite de coco
- 8 gemas e 8 claras (separadas)
- 150 g de queijo
- 3 caixas de passas
- 1 kg de camarão médio temperado
- 1 e 1/2 copo de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 e 1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- pimenta, sal a gosto
- 1 kg de camarão médio temperado
- 1 1/2 copo de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de rum
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- Pimenta, sal a gosto
- Dessalgue o bacalhau, limpe e tire as espinhas
- Faça um refogado, deixe cozinhar em fogo brando e reserve
- Passe em um processador e bata bem para virar um creme
- Em outra panela leve ao fogo o leite, o leite de coco e as gemas, até engrossar
- Retire do fogo, junte o bacalhau desfiado, o queijo, as passas e as claras batidas em neve, misturando bem devagar
- Coloque em pirex redondo e fundo forrado com papel impermeável untado com bastante claybom (ou outra margarina de sua preferência)
- Asse em forno moderado, depois ir diminuindo
- Estará bom quando introduzir um palito e sair limpo
- Esperar esfriar um pouco para desenformar numa bandeja
- Retirar o papel e colocar a metade do molho por cima
- A outra metade colocar numa molheira
- Faça um refogado com os camarões, o molho inglês e o catchup
- Deixe cozinhar um pouco, coloque o rum e o restante dos ingredientes
- Por último o creme de leite
- Colocar o creme em cima do souflé de bacalhau e o restante numa molheira para servirem à gosto
- 8 a 10 porções
