Creme de peixe
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1 cabeça de peixe grande (eu usei badejo de uns 2 kg, mas pode ser menor e de sua preferência)
- 5 tomates grandes sem pele
- 3 cebolas médias
- 1 pimentão amarelo
- 2 ramos de coentro
- 1 e 1/2 mandioca cortada sem a linha do meio dela (aproximadamente)
- 1 cabeça de alho
- colorau, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
- Corte e lave bem a cabeça do peixe
- Leve para cozinhar com os tomates, cebolas e o pimentão cortados em pedaços grandes
- Depois de cozida, retire da panela e desfie, retirando qualquer espinho e pele que tiver
- Passe a água do cozimento da cabeça numa peneira e aproveite os temperos que ficaram
- Refogue metade do alho amassado numa panela para cozinhar a mandioca com a água do cozimento do peixe e o restante dos temperos
- Em seguida, refogue o restante do alho com azeite, coloque o colorau a gosto, o peixe desfiado, a pimenta
- Bata a mandioca já cozida no liquidificador com a água do cozimento e misture com o refogado do peixe
- Coloque mais água de acordo com a consistência desejada
- Corrija o sal e deixe apurar em fogo baixo
- Depois de pronto coloque o coentro
