Risoto de lagostim com limão siciliano (onion free)
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de lagostim sem cabeça
- 2 limões siciliano
- 1 caixinha de tomate perinha (ou similar)
- 1 lata de tomate em cubinhos
- 1 ramo de orégano fresco
- 1,5 xícara de arroz arbóreo (ou carnaroli)
- 1 taça de vinho branco seco (chardonnay)
- 100 g de parmesão (ralado na hora)
- pimentão
- cenoura
- cominho
- páprica defumada
- pimenta do reino
- orégano
- ervas finas
- azeite
- manteiga
- alho
- sal
- Retire raspas da casca do limão siciliano e reserve
- Retire a casca do lagostim e reserve
- Marine o lagostim com um limão siciliano e pimenta-do-reino
- Faça um caldo com as cascas do lagostim, uma fatia de pimentão, cenoura picada, suco do outro limão, sal e pimenta-do-reino
- Cozinhe o caldo por 20 minutos
- Após isso, abaixe o fogo e mantenha o caldo quente
- Aquecer uma colher de manteiga em uma frigideira
- Acrescente o lagostim, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de páprica defumada
- Refogue até ficar dourado, reserve
- Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente um dente de alho
- Quando estiver dourado, acrescente o arroz e refogue por 5 minutos
- Acrescente uma taça de vinho branco
- Adicione 2 a 3 conchas do caldo cada vez que começar a secar o arroz
- Quando estiver quase al dente, acrescente o lagostim, os tomates perinha, o tomate em lata, sal, pimenta-do-reino, cominho e uma colher (sopa) de páprica defumada
- Quando estiver al dente, acrescente duas colheres de manteiga, queijo ralado, orégano e ervas finas
- Misture bem e apague o fogo
- Aguarde mais uns 3 minutos antes de servir
- Acrescente as raspas de limão siciliano e ervas finas ao servir
