Bacalhau com natas - original de Portugal
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 350 g de bacalhau dessalgado
- 125 ml de nata
- 125 ml leite
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em meia lua
- 2 dentes de alho triturados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 50 g de parmesão ralado de boa qualidade
- 1 folha de louro
- Noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto
- Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver, acrescente uma pitada de sal e coloque as batatas em rodelas para pré-cozer por 5 minutos, não deixando ficar mole
- Em seguida, escorra e passe pela água corrente para interromper o cozimento
- Escorra bem e leve para fritar em óleo, fritando até começar a mudar de cor (não deixar dourar, ela deve ficar macia, mas consistente)
- Seque sob papel toalha e reserve
- Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e deixar ferver por 10 a 15 minutos
- Escorra o bacalhau e desfie grosseiramente, reservando a água
- Em uma panela derreta a manteiga e vá acrescentando aos poucos o trigo, mexendo bem
- Em seguida, acrescente aos poucos a água do cozimento do bacalhau até ficar uma consistência lisa e bem cremosa
- Adicione aos poucos o leite, o vinho e por último a nata, incorporando bem
- Acrescente a noz moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto, e reserve
- Em uma panela, frite no azeite a cebola, acrescente o alho e o louro
- Em seguida, acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos
- Retire o louro e acrescente metade do molho de nata, misturando bem
- Em um pirex de aproximadamente 20 cm, pincele com azeite e faça uma "cama" com as batatas, acrescente o bacalhau, despeje o restante do molho por cima e cubra com parmesão ralado
- Em seguida, com o forno preaquecido a 220º C, leve o bacalhau para gratinar por aproximadamente 20 minutos
