Lulas em anéis com risoto de tomates frescos e rúcula
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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Lulas e camarões:
- 200 g de lulas cortadas em anéis
- 10 camarões rosa grande
- 4 dentes de alho picado
- Ervas frescas picadas (tomilho, sálvia, alecrim e salsinha)
- 50 ml de azeite de oliva
- 20 ml de vinho branco seco
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebola média picada
- 500ml de caldo de legumes
- 60ml de vinho branco seco
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
- 100 g de parmesão ralado
- 12 folhas de rúcula cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Lulas e camarões:
- Numa frigideira com fogo médio coloque metade do azeite e o alho, e deixe até ficar levemente dourado
- Acrescente as ervas, tire do fogo e reserve
- Tempere as lulas e os camarões com sal e pimenta do
- reino
- Numa outra frigideira com o azeite quente e fogo médio, coloque os camarões e deixe grelhar
- por 1 minuto, acrescente as lulas e deixe por mais 1 minuto
- Acrescente o vinho e deixe reduzir
- Junte
- os ingredientes da outra frigideira e deixe no fogo por mais 1 minuto
- Retire do fogo e coloque-os na
- metade de um prato
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
- Acrescente o arroz e refogue
- Coloque uma pitada de
- sal, o vinho e mexa até evaporar
- Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar
- até ficar al dente, mexendo sempre
- Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o tomate, o parmesão e acerte o sal
- Retire do
- fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga mexendo até derreter
- Adicione as folhas de rúcula
- Disponha ao lado das lulas e dos camarões
