Risoto de Cogumelos
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 2 litros de água fervente
- 4 dentes de alho triturados
- 400 g de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de azeitona verde picada
- 100 g de bacon picado
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 cebola triturada
- 400 g de cogumelo fresco variado, em lâminas
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de parmesão fresco ralado
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 4 colheres de sopa de shoyou
- 1 tomate sem pele picado em cubos
- Dourar o bacon e reservar (não reutilizar o óleo)
- Dissolver os cubos de caldo na água fervente e manter em fogo baixo
- Refogar a cebola e o alho na manteiga, azeite e shoyu
- Acrescentar os cogumelos
- Acrescentar os tomates
- Acrescentar a azeitona e o bacon
- Acrescentar o sal e a pimenta-do-reino
- Mexer por 5 minutos
- Acrescentar o arroz e misturar bem os ingredientes
- Aos poucos (2 conchas), adicionar o caldo até o fim, cozinhando em fogo baixo
- Mexer de vez em quando e corrigir sal, se necessário
- Antes de secar completamente, acrescentar o creme de leite, a salsinha e o parmesão e misturar
- Cobrir com um pano de prato e deixar descansar por 5 minutos (abafar)
- Levar à mesa com ou sem acompanhamento
- Sugestão de acompanhamento: grelhado
