Souflé de abobrinha e patinho moído
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
6
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- 2 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços
- 1 1/2 colher de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato)
- 2 ovos com clara e gemas separadas
- 1 abobinha ralada
- 200 g de patinho moído duas vezes
- 500 ml de leite
- Cebolinha, salsinha, noz-moscadada e sal
- Manteiga
- Pré aqueça o forno à 220°
- Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la
- Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve
- Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite
- Em uma caçarola aqueça 1 e 1/2 colheres de manteiga
- Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar
- Acrescente leite aos poucos, mas sempre mexendo
- Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos
- Desligue o fogo e reserve
- Bata as claras até ficarem em neve
- Reserve
- Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo
- Em um outra vasilha misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto
- Adicione as claras em neve, incorporando ao souflé delicadamente
- Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície
