Quiche de bacalhau e alho poró
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 350 g de farinha de trigo de boa qualidade
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 copo de água
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 fio de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 300 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
- 1 alho poró inteiro cortado em rodelas finas
- 1 cebola roxa grande cortada em cunhas finas
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 batata inglesa com casca cortada em cubinhos
- 4 ramos de tomilho fresco picados
- Sal marinho
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ovo
- 200 ml de iogurte natural
- Queijo parmesão ralado na hora
Massa:
- Misture a manteiga à farinha com os dedos, até que pareça uma farofa
- Bata o ovo com a água
- Tempere a mistura com sal, pimenta e azeite
- Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha e coloque o ovo batido
- Misture tudo com delicadeza, até que a massa esteja homogênea
- Não se deve sovar
- Forme uma bola, unte-a com azeite e leve à geladeira pó meia hora
- Em uma panela grande e larga, refogue com um fio generoso de azeite, todos os ingredientes, excerto o bacalhau
- Quando estiver ?al dente?, desligue o fogo e junte o bacalhau, mexendo bem
- Deixe esfriar
- Preaqueça o forno em temperatura média
- Enquanto isso, forre com uma camada fina de massa uma forma de aro removível ou um refratário de 30 cm de diâmetro
- Bata bem o ovo com o iogurte e misture ao recheio
- Despeje tudo sobre a massa, rale uma fina camada de queijo parmesão por cima e leve ao forno
- Asse por 25 minutos ou até que o recheio esteja seco na superfície
- Aumente o forno ao máximo para que gratine
- Sirva morna ou fria, acompanhada de salada
