Panqueca vegetariana
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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Massa:
- 10 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de maizena
- 1 ovo grande
- 1/2 cebola crua
- 1 dente de alho
- 1 copo de leite
- 1 colher de azeite
- Sal a gosto
- Manteiga para assar a massa
- 1 1/2 carne de soja desidratada (cerca de 20 minutos de molho em agua morna)
- 2 abobrinhas raladas ou cortadas em tiras
- 2 cenouras raladas ou cortadas em tiras
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 caixinha de creme de leite (com soro)
- Orégano
- Pimenta
- Sal
- 2 colheres de manteiga
- 3 tomates maduros
- 1/2 caixinha de extrato de tomate
- Espinafre
- 100 g de mussarela
- 2 colheres de queijo parmesão ralado
Massa:
- Bata tudo no liquidificador, até que a massa fique uniforme
- A massa deverá ficar liquida, em consistencia de creme
- Em uma frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de café de manteiga e coloque a massa em fios, cobrindo toda a frigideira, mas de forma que fique fina
- Deixe em fogo baixo, conforme desgrudar na frigideira, vire-a, assando o outro lado
- Reserve
- Faça isso com toda a massa
- Refogue cerca de 3 tomates maduros, com 1/2 caixinha de extrato de tomate
- Cozinhe espinafre, escorra, pique e acrescente ao molho
- Deixe encorpar
- Reserve
- Coloque numa panela, as duas colheres de manteiga, a cebola e alho picados, doure
- Após acrescente o restante dos ingredientes e refogue por cerca de 10 minutos, até que a cenoura e abrobrinha estejam cozidinhas
- Após, desligue o fogo e jogue o creme de leite, misturando
- Recheie a massa da panqueca, coloque em uma forma, cubra com o molho e a mussarela e queijo ralado
- Leve ao forno para derreter o queijo e sirva
