Feijoada do Dinho
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 1/2 kg feijão vermelho
- 1/2 kg feijão preto
- 200 g de calabresa
- 100 g de paio
- 200 g de costelinha de porco defumada
- 200 g de bacon
- 200 g de carne de porco a gosto sem gordura
- 1 cabeça de alho
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 batata doce
- 1 abóbora menina pequena
- 3 colheres de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 colher sopa de massa de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- 2 a 3 litros de água
- Escolha o feijão retirando pedaços de cascas, pedrinhas e outras sujeiras, lave bem
- Ponha de molho, o ideal é que fique de um dia para outro para diminuir o tempo de cozimento
- Corte a calabreza e o paio sem a casca em rodelas de mais ou menos 2 cm
- A costelinha de porco e bacon e a carne de porco podem ser divididos em pedaços de sua preferência
- Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as carnes menos a costelinha de porco por aproximadamente 30 minutos ou até que o feijão esteja cozido
- A água deve cobrir o feijão e as carnes, a panela deve estar fechada
- Após acrescente a costelinha de porco, cenoura em rodelas, batatas e abóbora em cubos e leve ao fogo com a panela fechada por aproximadamente 15 minutos ou até que as verduras fiquem macias
- Abra a panela e abaixe o fogo
- Em uma panela separada faça um molho: frite a cebola cortada pequenina com o alho, após acrescente o tomate também cortado pequenino
- Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por 3 minutos
- Tempere com a pimenta-do-reino a gosto e a colher de açúcar
- Acrescente este molho a panela de pressão e deixe cozinhar até que engrosse o caldo
- Mexa e prove se há necessidade de acertar o sal
