Fiejão tropeiro Sergipano
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de feijão de corda (verde)
- 1/2 kg de charque
- 1/2 kg de carne de sol
- 1 calabresa
- 1 tomate grande picado sem sementes
- 1 cebola grande picada
- 1/2 pimentão picado
- 3 dentes de alho amasados
- 3 ovos cozidos e picados
- 3 pitadas de tempero (pimenta-do-reino e cominho misturados)
- 1 colher de chá de colorau
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 kg de farinha de mandioca
- Coentro a gosto
- Cozinhar o feijão na água e sal até amolecer os caroços, depois escorra e reserve
- Corte a charque e a carne de sol em cubos pequenos e escalde para tirar a metade do sal
- Depois de escaldada coloque-a em uma panela grande, e junte a calabresa também cortada em cubos, coloque o óleo e deixe torrar bem, (cuidado para não deixar queimar)
- Quando estiver torrada, acrescente o tomate, a cebola, o coentro, o pimentão e o alho tudo junto e bem picados
- Quando as verduras estiver bem molinhas na carne, acrescente o tempero, o coloral e o extrato, mexa bem até misturar tudo
- Retire do fogo, coloque os ovos picados, coloque tudo o feijão dentro da panela da carne, misture bem e vá colocando a farinha aos poucos e sempre mexendo
