Panqueca de palmito com molho branco
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
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- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas raladas
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 xícaras (chá) de palmito em conserva (sem água) picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 cícara (chá) de água
- 1 e 1/2 cícara (chá) de creme de leite
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de quijo parmesão ralado
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite a cebola e o alho até que dourem
- Adicione o tomate e refogue por cerca de 3 minutos
- Misture o palmito, sal, pimenta e reserve
- Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade do leite com o caldo de legumes e a manteiga até que levante fervura
- Coloque o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre, até que engrosse
- Tempere com sal, acrescente o creme de leite e reserve
- No liquidificador, bata o leite restante com o ovo, a farinha, sal e o azeite restante até que fique homogêneo
- Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o óleo e frite pequenas porções de massa até que doure dos dois lados
- Repita a operação até acabar a massa
- Distribua o recheio de palmito e enrole como rocambole
- Coloque em um refratário médio,cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão
- Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos,
- Sirva em seguida
