Feijoada Completa
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
0
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- alho
- cebola
- coentro
- azeite
- 550 g aproximadamente de carne seca - salgada
- 400 g aproximadamente de costelinha de boi - salgada
- 2 gomos de linguiça calabresa
- bisteca suína (temperada com sal e pimenta-do-reino)
- 2 maços de couve
- Aproximadamente 200 g de bacon
- Toucinho ou barriga picados
- Arroz bem branquinho e fresquinho cozido
- Coloque a carne seca e a costelinha de um dia pro outro de molho na aguá, trocar a aguá a cada 2 horas, exceto durante a madrugada
- No dia do preparo coloque as carnes na panela de pressão com uma água nova e deixe cozinhar por uns 30 minutos
- depois retire e corte a carne em pedaços pequenos (isso facilita o corte e reduz mais um pouco o sal)
- Coloque a carne novamente na panela de pressão e acrescente o feijão preto, sem tempero algum
- Deixe cozinhar por 30 min após o inicio do chiado
- Deixe a pressão sair sozinha
- Prove o sal da feijoada
- Em uma frigideira doure a cebola e o alho no azeite
- Coloque uma concha de feijão e acrescente o coentro
- Deixe fritar um pouco e despeje na panela
- Em uma panela frite o bacon em cubos com um fio de azeite e despeje a couve até cozinhar tudo (se desejar coloque um pouco de sal)
- Em outra panela coloque uns 2 dedos de óleo, deixe esquentar bastante e despeje o toucinho
- Cuidado, o toucinho faz espirrar muito óleo então cuidado
- Mexa sempre até que fique amarelinho
- Frite a bisteca
- Um refrigenrante acompanha muito bem!
