Escondidinho de mandioca com carne seca
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 700 g de mandioca
- 400 g de batata
- 50 g de margarina sem sal
- 250 ml de leite integral
- 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 dentes de alho ralados ou batidos
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
- 50 g de manteiga de garrafa
- 300 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo coalho ralado
- 1 pitada de pimenta branca moída na hora
- Cheiro verde a gosto
Purê de mandioca:
- Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por 7 minutos com água o suficiente para cobri-las, acrescente ao cozimento 1 colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas
- Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e acrescente a margarina
- Em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve
- Dica: A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado
- Em uma frigideira grande doure o alho com a manteiga de garrafa, acrescente a carne seca já dessalgada, cozida e desfiada frite bem, junte a cebola roxa (a cebola deve ficar crocante, desligue logo o fogo) e finalize com o cheiro verde
- Rendimento 7 porções de 200 gramas
- Cada porção tem mais ou menos 150 g de purê e 50 g de carne seca
- Coloque no fundo do ramequim metade da porção de purê mais ou menos duas colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramequim, com o purê, isso ira proteger o recheio quando o escondidinho for ao forno, colocar a carne seca e uma colher de chá de requeijão, cobrir tudo com o restante do purê polvilhar o queijo coalho ralado e levar ao forno 200°C até dourar
- Ramequim 5x9cm
