Quibe à brasileira assado e recheado com carne e catupiry
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 500 gramas de carne moída(patinho)
- 250 gramas de trigo para quibe
- 1 cebola bem grande picada miudinha
- 5 dentes de alho picados ou amassados
- Agi-Sal à gosto
- Cominho ou pimenta do reino branca à gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina
- Salsinha a gosto
- 500 gramas de carne moída(patinho)
- 1/2 cebola grande picada miudinha
- 2 dentes de alho massados
- 1 ou 2 caldos de carne sazón (para quem prefere com menos sal coloque só 1)
- Salsinha à gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 sachê de catupiry
- Azeite de boa qualidade
Massa:
- Lave o trigo para quibe e deixe de molho por 30 minutos
- Depois disso coloque o trigo em um recipiente maior
- espremendo-o, mas não muito para que fique úmido
- Junte a carne moída crua, a cebola, o alho , a salsinha, a margarina, o ajisal (um sal que confere maior sabor aos alimentos e que é vendido em supermercados) e a pimenta ou cominho
- Misture tudo muito bem e prove o sal, agora sove a massa, pois o segredo é sovar muito como se estivesse fazendo pão, assim o quibe ficará mais saboroso e não quebrará
- Separe essa massa em duas partes e com uma forre o fundo de uma forma untada com margarina, reservando a outra
- Refogue a carne com um fio de azeite, depois que estiver cozida e parar de soltar água coloque a cebola e o alho cozinhando até murcharem, após vá colocando os demais ingredientes em fogo baixo para não ficar seca a carne, reserve
- Coloque por cima da primeira metade da massa que já está forrando a forma a carne moída refogada
- Espalhe o catupiry
- Agora esta etapa requer um pouco de cuidado:
- Divida o restante da massa em duas partes e abra a primeira parte em um pedaço de plástico filme ou papel alumínio grande o suficiente para ficar do tamanho da metade de sua forma
- Deite delicadamente a metade da massa com o papel alumínio ou plástico pvc em cima do recheio de forma que fique o papel alumínio por cima e a massa cubra metade do recheio
- Feito isso, retire o papel alumínio de cima e proceda da mesma forma com a outra parte da massa para cobrir o quibe inteiro
- Aperte com as mãos e faça riscos com faca como um xadrez em cima
- Por fim regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora
