Risoto de legumes
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 4 xícaras de arroz cozido (usei o branco mesmo)
- 8 xícaras de água fervente
- 1 cebola média bem picadinha
- 400 g de cenoura picada em cubos pequenos
- 400 g de abobrinha italiana picada em cubos pequenos
- 400 g de vagem picada em pedaços pequenos
- 1 maço de brócolis separado em talinhos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal para temperar
- 3 copos de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de margarina
- 100g de queijo mussarela picadinho
- Tempero verde a gosto
- Sal para temperar
- Em uma penela esquente o azeite de oliva
- Acrescente a cebola e logo que começar a ficar transparente coloque o arroz, tempere com sal a gosto e cubra com a água fervente
- Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente a água e então reserve
- Cozinhe cada legume separadamente temperados somente com sal
- Assim que estiverem cozidos, escorra e reserve-os
- Em uma panela dissolva o amido de milho no leite
- Leve ao fogo médio, acrescente a margarina e mexa bem até incorporar
- Acrescente o sal e o queijo e mexa até que o queijo esteja derretido
- Retire do fogo e reserve
- Em uma travessa grande coloque o arroz e os legumes
- Então acrescente o molho e misture tudo
