Crepe Bretonne - La Creperia
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
5
Favotitos
Imprimir
Massa:
- 1/2 litro de leite integral
- 2 ovos
- 30 g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) rasa de fermento químico
- 1 colher (sopa) de maizena
- 300 g de farinha de trigo especial
- 400 g de mussarela relada de boa qualidade
- 2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
- 400 g de camarões médios
- 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
- 10 g de manjericão fresco
- 05 g de páprica doce
- Azeite de oliva para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada
- Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado
- Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve
- Refogue os camarões com sal, pimenta e azeite de oliva
- Refogue a cebola e o tomate com azeite o manjericão e a páprika por 3 minutos e reserve
- Finalmente junte os refogados com os camarões e mantenha reservado
- Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa
- Por cima coloque o recheio de camarões na mesma quantidade do queijo
- Espalhe o recheio de camarão por cima do queijo
- Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe
- A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio
- Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado
- Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró, ervas secas para decorar e um fio de azeite oliva
